九臺市烤雞爐 哪里有賣？鄭州恩諾廠家銷售
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制作方法 配料 15斤清水（藥料） 花椒 15克 陳皮10克 甘草 30克 丁香10克 草果10克 桂皮10克 香葉 2克 良姜10克 沙紅10克 調(diào)味料 紹興花雕2瓶 味精1斤，雞精0，5斤 鮮姜大蒜香菇大蔥少許，五香粉微量 有的地方可放少許冰糖和白糖。 (啤酒鴨加入啤酒2－3瓶，或者在烤制時分多次噴射啤酒至鴨子身上) 制作步驟 1、湯料的制作過程 把藥包按一定比例，放在清水里用大火燒開，然后調(diào)慢火熬制，待有一定的藥味后，揮起中藥包加入調(diào)料，（中藥包可連續(xù)用三次，聞之無味后丟棄 ）關(guān)掉爐火冷卻。 湯料冷卻直常用溫，（一般30度以下）把鴨子浸泡在內(nèi)，鴨子肉厚的地方用鋼針穿刺小孔，以便藥味進入肉中，鴨子浸泡后上面有器具壓住防止上浮 。 浸泡時間8-10個小時，（要根據(jù)鴨子大小而定） 調(diào)料比例根據(jù)當?shù)氐目谖哆m當增減。 2、上皮色 浸泡后鴨子先用開水燙皮（目地是去掉鴨子皮上的油脂） 空機預(yù)熱后，掛入鴨子，溫度調(diào)置220-250度，烤制時間大約20-30分鐘（主要看皮色變化，鴨子皮色有稍微的焦色，調(diào)低溫度至180度左右烤制） 烤制時間大約在50分種左右（看鴨子大?。┏鰻t。 判斷鴨子是否烤熟，用針刺鴨子身上肉最厚的地方，抽出鋼針如沒血絲即烤熟。 烤制步驟 烤鴨；先將烤爐預(yù)熱，溫度上升至150度左右時把鴨子掛進去烘烤，烤制溫度200－220度左右，時間40－50分鐘（根據(jù)鴨子大小而定）烤制時要注意 觀察鴨子皮色變化，控制時間和溫度。 炸鴨；鍋內(nèi)放至油預(yù)熱至油燒開，鴨子放進去。 上述配方中可增加乙基麥芽粉會使香味更濃
性能特點/烤鴨爐 1、爐體使用不銹鋼材料，耐溫鋼化玻璃作幕墻，透明直觀，清潔衛(wèi)生，造型美觀。 2、采用液化石油氣作燃料，經(jīng)空氣混合進入爐內(nèi)燃燒室充分燃燒，火力均勻，升溫快，耗氣省。 3、食品掛在旋轉(zhuǎn)架上烘烤色澤均勻，美味可口。 4、配置鋼化玻璃展示，具有自動控溫，定時報警，電子點火。 5、燃氣點火系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)點器，旋轉(zhuǎn)電機，寬大耐溫度玻璃視窗，視物一目了然。 6、具有合理結(jié)構(gòu)，操作簡單，運行平穩(wěn)，效率高的特點，采用高質(zhì)進口不銹鋼制造，耐高溫，耐腐蝕，設(shè)計獨特，耗氣量低，節(jié)約能源，選裝優(yōu)質(zhì) 點火器，旋轉(zhuǎn)電機，度大耐溫玻璃視窗。 7、自動恒溫，適用于各種不同溫度，不同時間需要的烘烤，火力可調(diào)整強弱，操作簡單，安全，采用紅外線陶瓷火板，配合玻璃照燒，玻璃爐面清 洗方便，整機造型精美，工藝獨特，高效衛(wèi)生，適用于超市，休閑小吃及各種人口流動較多的場所均能擺設(shè)銷售。
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