柳河縣850烤鴨爐多少錢？廠家直銷
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制作方法 配料 15斤清水（藥料） 花椒 15克 陳皮10克 甘草 30克 丁香10克 草果10克 桂皮10克 香葉 2克 良姜10克 沙紅10克 調(diào)味料 紹興花雕2瓶 味精1斤，雞精0，5斤 鮮姜大蒜香菇大蔥少許，五香粉微量 有的地方可放少許冰糖和白糖。 (啤酒鴨加入啤酒2－3瓶，或者在烤制時(shí)分多次噴射啤酒至鴨子身上) 制作步驟 1、湯料的制作過(guò)程 把藥包按一定比例，放在清水里用大火燒開(kāi)，然后調(diào)慢火熬制，待有一定的藥味后，揮起中藥包加入調(diào)料，（中藥包可連續(xù)用三次，聞之無(wú)味后丟棄 ）關(guān)掉爐火冷卻。 湯料冷卻直常用溫，（一般30度以下）把鴨子浸泡在內(nèi)，鴨子肉厚的地方用鋼針穿刺小孔，以便藥味進(jìn)入肉中，鴨子浸泡后上面有器具壓住防止上浮 。 浸泡時(shí)間8-10個(gè)小時(shí)，（要根據(jù)鴨子大小而定） 調(diào)料比例根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖哆m當(dāng)增減。 2、上皮色 浸泡后鴨子先用開(kāi)水燙皮（目地是去掉鴨子皮上的油脂） 空機(jī)預(yù)熱后，掛入鴨子，溫度調(diào)置220-250度，烤制時(shí)間大約20-30分鐘（主要看皮色變化，鴨子皮色有稍微的焦色，調(diào)低溫度至180度左右烤制） 烤制時(shí)間大約在50分種左右（看鴨子大?。┏鰻t。 判斷鴨子是否烤熟，用針刺鴨子身上肉最厚的地方，抽出鋼針如沒(méi)血絲即烤熟。 烤制步驟 烤鴨；先將烤爐預(yù)熱，溫度上升至150度左右時(shí)把鴨子掛進(jìn)去烘烤，烤制溫度200－220度左右，時(shí)間40－50分鐘（根據(jù)鴨子大小而定）烤制時(shí)要注意 觀察鴨子皮色變化，控制時(shí)間和溫度。 炸鴨；鍋內(nèi)放至油預(yù)熱至油燒開(kāi)，鴨子放進(jìn)去。 上述配方中可增加乙基麥芽粉會(huì)使香味更濃
注意事項(xiàng)/烤鴨爐 1、在使用燃?xì)饪绝啝t之前，心須加裝抽煙管，并將加裝的抽煙管引到室外。 2、所用氣罐心須裝隨機(jī)配用的家用減壓閥，且各接頭處不得泄漏氣體。 3、氣罐周圍不準(zhǔn)接觸熱源烤之，更不準(zhǔn)存放危險(xiǎn)品，以免爆炸。 4、在操作過(guò)程中，操作人員不準(zhǔn)遠(yuǎn)離燃?xì)饪绝啝t，若發(fā)現(xiàn)爐內(nèi)的燃燒氣熄火，應(yīng)立即關(guān)閉點(diǎn)火開(kāi)關(guān)，關(guān)閉氣源閥門，查明原因排除，吹盡爐內(nèi)燃?xì)? 氣味后，再重新點(diǎn)火。 5、本設(shè)備使用時(shí)心須接好安全保護(hù)接地線。 6、在使用燃?xì)饪緺t的房間內(nèi)，必須通風(fēng)條件很好。 7、嚴(yán)禁漏氣及違章使用。
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