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據(jù)史書考證，燒餅是漢代班超時從西域傳來的?！蠢m(xù)漢書〉有燒餅燒餅 記載說：“靈帝好胡餅?！焙?就是最早的燒餅，唐代就盛行了。〈資治通鑒.玄宗〉記 載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽集賢宮，無所果腹，任宰相的楊國忠去市場買來了胡餅呈獻。當時長安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。為此詩人 白居易賦詩一首稱：“胡麻餅樣學京都，面脆 油香新出爐。寄于饑讒楊大使，嘗香得似輔興無?！闭f在咸陽買到餅象不象長 安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面 清油、堿面、糖等為原 輔料，和面發(fā)酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說“面脆油香”了。此做法與現(xiàn)代燒餅差不多。 臺式雙叉雙灶燒餅爐，單叉雙灶燒餅爐，立式雙叉三灶燒餅爐，白吉饃爐，翻板燒餅爐，轉爐燒餅爐，鄭州恩諾咨詢電話/微信13253547721，
咸、甜酥燒餅關鍵在于燒餅的酥。它制作時是 黃山“蟹殼黃“燒餅”” 黃山“蟹殼黃“燒餅”” 用1斤油 和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上發(fā)面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點是利口，咸酥或甜酥。 豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”。 制作方法： 先用白面加少量小蘇打，用水和面成面團，取面團一塊，搓長條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過面團重量，如17.5克的皮，要包進37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然后放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個小口，吐出豆餡。 豆餡燒餅口感酥軟、香甜。 臺式雙叉雙灶燒餅爐，單叉雙灶燒餅爐，立式雙叉三灶燒餅爐，白吉饃爐，翻板燒餅爐，轉爐燒餅爐，鄭州恩諾咨詢電話/微信13253547721，
博山燒餅 據(jù)史料記載，餅類食品，在漢魏時代北方已普遍食用。《釋名》云：“餅，并也。溲麥而使合并也。”蒲松齡曾舉例說明“若湯餅、胡餅、蒸餅之屬。湯餅即今之面條；蒸餅即今之饅頭；胡餅即燒餅是也?！笨梢姛炗蓙硪丫?。博山過去經(jīng)營燒餅者所在多 有，僅城郊區(qū)各街道不下數(shù)十家，但最有名的當數(shù)博山東門外東關街的“劉家燒餅鋪”，掌柜是劉時安，他曾在博山“郝家燒餅鋪”學過徒，掌握了“打燒餅”的技藝。博山燒餅形態(tài)較小，又有肉素之分，素燒餅類似于煎包。
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