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解說(shuō)做豆制品水的重要性
發(fā)布者：z15668114673  發(fā)布時(shí)間：2019-11-12 13:43:12
說(shuō)到豆制品不得不提的就是水源的問(wèn)題，豆制品生產(chǎn)用水主要經(jīng)過(guò)軟處理即可。從對(duì)自來(lái)水的分析，硬度和堿度都不很高的情況下，對(duì)豆制品生產(chǎn)影響大的是硬度，水質(zhì)處理后硬度減低就可使用，處理方法采用離子交換器來(lái)軟化自來(lái)水，此法操作方便，投資也不大。




我國(guó)是豆制品生產(chǎn)的發(fā)源地，利用大豆蛋白質(zhì)制作豆制品已有悠久的歷史。各地在探索大豆蛋白質(zhì)的利用率上雖已做出了很大的貢獻(xiàn)，但是就水質(zhì)優(yōu)劣對(duì)大豆蛋白質(zhì)影響，卻少有報(bào)道。小編所知釀酒行業(yè)十分重視對(duì)生產(chǎn)用水的研究，尤其是一些名酒廠為保持提高名酒地位，在目前水源污染嚴(yán)重的情況下，相繼通過(guò)水質(zhì)處理來(lái)提高釀酒用水的質(zhì)量。豆制品生產(chǎn)是否一定要使用軟水生產(chǎn)，還有待進(jìn)一步探討研究并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。希望通過(guò)本文，能引起更多同行的重視。對(duì)豆制品生產(chǎn)用水提出更好更多的經(jīng)驗(yàn)和方法。


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