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大盤雞分蘭州大盤雞、新疆大盤雞、四川大盤雞、這三種雞只是根據(jù)當(dāng)?shù)厥a(chǎn)和口味不同，做出的菜品也不大相同，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，加上青椒、彩椒調(diào)色后，產(chǎn)品色彩鮮艷，微辣中有香，粗中帶細(xì)，而且經(jīng)濟實惠，是餐飲店的投資首選。
飯店主打菜，整雞剁塊洗凈，雞塊加辣椒、青椒、土豆、紅椒、和十幾中名貴香料制作而成的菜肴。成品雞肉滑嫩、土豆面軟、湯紅汁鮮。先吃肉喝酒。完后在把做熟的寬帶面放入，和剩下的 菜攪拌同食。
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