呼吸式驢肉腌制機 全自動雞腿滾揉機 負壓腌肉機制造商 通過抽真空，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加工中不致產生熱膨脹現(xiàn)象破壞產品的結構。真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏色。肉制品腌制過程中的氧化反應對制品的外觀顏色極為不利。采用真空滾揉在長時間連續(xù)生產過程中不會發(fā)生氧化發(fā)應。真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時，也有助于清除肉塊中的氣孔，并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來,影響了肉餡的質量。一般真空度在-0.07～-0.08Mpa即可。
呼吸式驢肉腌制機 全自動雞腿滾揉機 負壓腌肉機制造商 真空腌肉機內部漿尺的設計是非常關鍵的，利特機械設計的尺子是斜著的，這個角度關系到物料在里面摔打腌制的時候要把前面和后面的物料相互混合，使物料腌制更加均勻。而很多廠家的滾揉機后面的物料一直在后面，前面的物料也過不來。
