鴨爐是根據(jù)西式鴨爐和傳統(tǒng)中式鴨生產(chǎn)工藝特點(diǎn)制成的，鴨爐整體不銹鋼材料制成，電子時(shí)機(jī)自動(dòng)控制。 鴨爐采用低溫高壓原理的計(jì)數(shù)器設(shè)計(jì)成油盤結(jié)構(gòu)，具有避免計(jì)數(shù)器漏油的缺點(diǎn)，自動(dòng)控制溫度，控制時(shí)機(jī)，自動(dòng)控制壓力排氣，超壓保險(xiǎn)等功能。 用這臺(tái)機(jī)器的壓力炸出來的食品，水潤(rùn)，顏色好吃，香味撲鼻，可以維持食品的原始營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)成分。該機(jī)可壓力油炸鴨、雞、肉等食品。應(yīng)用范圍：適用于商用炸鴨爐產(chǎn)品參數(shù)：內(nèi)炸鍋 50*35*32cm 30KG的容量主要用電，液氣輔助，電兩個(gè)開關(guān)，一個(gè)4000w，加上液氣一共12000w，要用很粗的線（10平方的線）電壓v 220v額定功率w 13.5
4、工作壓力操縱-----限壓閥將鍋內(nèi)工作壓力限定在0.08MPa之內(nèi)，超出以后，蒸氣將壓力閥開啟，釋放出來蒸氣到萬向抽氣罩內(nèi)。萬一限壓閥無效，當(dāng)鍋內(nèi)工作壓力抵達(dá)0.1MPa時(shí)，閥門全自動(dòng)打開，具有雙向全性維護(hù)功效，萬一閥門也無效，工作壓力超出0.12MPa時(shí)，應(yīng)開啟排氣閥，選用人工放空氣持續(xù)保持鍋內(nèi)的工作壓力為0.08MPa至鍋內(nèi)食品炸熟后再進(jìn)行檢修。5、時(shí)間控制-----本機(jī)采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)數(shù)字集成式時(shí)間繼電器，可根據(jù)不同的食物選取不同的時(shí)間，時(shí)間與溫度起到綜合控制作用。
鴨爐注意事項(xiàng): 1、使用氣體飛行鴨爐前，應(yīng)增設(shè)煙管，將增設(shè)的煙管引向室外。 2、鴨爐所用的儲(chǔ)氣罐應(yīng)裝隨機(jī)配合的家用減壓閥，不得從各接頭漏氣。 3、鴨爐的儲(chǔ)氣罐周圍不得接觸熱源烘烤。 保管危險(xiǎn)品以免爆炸。 4、鴨爐操作過程中，操作員不得離開煤氣爐。 如果發(fā)現(xiàn)爐內(nèi)的燃燒停止了，應(yīng)該站起來即關(guān)閉點(diǎn)開關(guān)，關(guān)閉氣源閥門，查明原因排除，吹盡爐內(nèi)燃?xì)鈿馕逗?，再重新點(diǎn)火。5、炸鴨爐使用時(shí)必須接好全保護(hù)接地線。6、在使用燃?xì)庹啝t的房間內(nèi)，必須通風(fēng)條件很好。7、嚴(yán)禁漏氣及違章使用。
