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企業(yè)建立HACCP體系與GAP體系的必要性

一、建立HACCP體系、應用GAP和實施有機產品認證的必要性驗廠輔導。
 近年來，食品安全事件不斷出現(xiàn)。劣質奶粉、三聚氰銨牛奶、多寶魚藥殘、孔雀石綠、紅心鴨蛋、“蘇丹紅”辣醬、毛發(fā)醬油、石蠟火鍋底料、瘦肉精、毒大米、地溝油……“問題食品”之多已到了令人談“食”色變的地步，國家通過市場監(jiān)督、產品檢驗和加大懲治力度震懾了造假、販假的囂張勢頭，在一段時間內凈化和穩(wěn)定了食品市場，中央經濟工作會議提出了2009年經濟工作的重點任務之一“是著力解決涉及群眾利益的難點熱點問題，切實維護社會穩(wěn)定。其中重要一點是高度重視并切實抓好食品藥品質量安全和生產安全，建立最嚴格的食品藥品和安全生產標準，建立權責利相對應的法律追究懲治體系。嚴厲打擊各種違法違規(guī)生產經營行為，堅決遏制重特大安全事故。”可以看出，國家將食品安全列為2009年工作的重點，因食品問題即涉及老百姓的切身利益，又關系到社會穩(wěn)定，在監(jiān)督市場流通領域食品安全的同時，加強對食品生產企業(yè)的監(jiān)管，引導企業(yè)按照標準化建立體系，實施危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系,執(zhí)行良好生產規(guī)范(GAP)要求和實施有機產品認證等質量安全全程控制體系顯得尤為重要和非常迫切，倡導良好的市場環(huán)境和規(guī)范的生產模式，可以杜絕食品的源頭污染，在某種程度上能夠增強消費者的信心，實現(xiàn)“從農場到餐桌”的全程管理，給市場提供安全放心的食品。

 出口食品風波不斷，2007年臺灣“衛(wèi)生署” 公布從昆山進口的３０００多公斤大閘蟹驗出含禁用致癌物質硝基喃代謝物；２００８年初日本“毒餃子”事件又一次引發(fā)了中國的食品安全危機，我國雖是畜牧業(yè)生產大國，可畜產品中肉類出口達不到世界平均水平，低廉的價格在國際競爭中未顯示出優(yōu)勢，其中一個重要原因，就是我國食品的安全性嚴重妨礙了出口量。因疾病、藥殘、重金屬等有害物質超標而被進口國拒絕、扣留、終止合同的事件時有發(fā)生，歐美日等國對我國出口產品的安全衛(wèi)生質量日益重視，特別是對藥殘的要求越來越高，許多國家對我國筑起了技術壁壘，如2006年5月29日日本正式實施 “肯定列表制度”。食品安全問題已經是全球性問題，針對國內外食品安全嚴峻形式的壓力和挑戰(zhàn)，需要采取有效措施打破國外以動物疫病、藥殘超標等為名設立的技術壁壘，在食品生產加工中采用世界各國已取得了廣泛認可和大力推廣的GAP要求、HACCP體系和有機產品認證, 規(guī)范食品生產加工各環(huán)節(jié)的要求，預防與控制食品種植、養(yǎng)殖、加工、貯運、銷售等全過程中的潛在危害，最大限度地防止、消除或降低可能或已有的各種風險，提高食品質量和安全系數(shù)，增強我國食品的國際競爭力。