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燒餅爐是一種烘烤面食餅類的器具,制作工藝久遠(yuǎn).早期多用普通的鐵鍋,外面用草、泥和白灰的混合物糊上厚厚的一層，在鐵鍋的一邊開(kāi)一個(gè)十五公分左右的口，把鍋扣過(guò)來(lái)，下面用木炭燒，等把鍋燒到一定的溫度，再把里面放有花椒粉和鹽，外面打了花刀再粘上芝麻糖稀的餅貼在鐵鍋的上壁烘烤,這樣的一種工具. 燃?xì)鉄灎t、臺(tái)式立式燒餅爐、轉(zhuǎn)爐燒餅爐咨詢電話微信13253547721，QQ309877646
掉渣燒餅 時(shí)下 流行的“掉渣燒餅”，起源于武漢。05年武漢土家族女大學(xué)生晏琳發(fā)明的一種抹餡燒餅。是在土家族燒餅的基礎(chǔ)上，利用了現(xiàn)代技術(shù)設(shè)備和經(jīng)營(yíng)理念，結(jié)合現(xiàn)代生活快節(jié)奏，講究飲食營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn)，用獨(dú)特的發(fā)酵過(guò)程、全天然餡料創(chuàng)制的一個(gè)嶄新品牌。成為中國(guó)特色小吃大家族的一員新秀，它是古為今用、洋為中用、改革開(kāi)放的產(chǎn)物?，F(xiàn)正火暴北京、上海、武漢、長(zhǎng)沙?。★L(fēng)靡全國(guó)??！掉渣燒餅是土家族特有的風(fēng)味美食，口味濃香，外焦里軟，采用純正老面、新鮮豬肉及幾十種天然佐料，將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代制作方法相結(jié)合精制而成，以油而不膩、入口柔和、鮮香可口、回味悠長(zhǎng)而深受市場(chǎng)推崇和喜愛(ài)。具有香辣濃郁、營(yíng)養(yǎng)實(shí)惠、老少皆宜等特點(diǎn)，富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，衛(wèi)生、方便、快捷、適合現(xiàn)代人生活節(jié)奏的需要，被美食界譽(yù)為中國(guó)式比薩，風(fēng)靡武漢三鎮(zhèn)?，F(xiàn)長(zhǎng)沙、鄭州也開(kāi)始火爆登陸，北京、上海、南京、廣州等地也正在迅猛上市，燒餅風(fēng)暴，正在席卷全國(guó)。 燃?xì)鉄灎t、臺(tái)式立式燒餅爐、轉(zhuǎn)爐燒餅爐咨詢電話微信13253547721，QQ309877646
井陘燒餅 井陘燒餅以“缸爐燒餅”為主，做法獨(dú)特，在建國(guó)前遠(yuǎn)近聞名。首先要做爐燒餅用的“缸爐”，即把一個(gè)盛糧用的陶瓷在甕下部鑿去底的“二斗甕”，使之上口收小，爐肚較大。其次，備好爐燒餅用的碳，一般用煙煤燃燒后無(wú)煙的乏炭，俗稱“蘭炭”，以使火力適中切無(wú)煤煙味。第三要和好面，用“頭籮”或“二籮”面，以適量食用油把面拌成馓子狀，加入食鹽和溫水和成硬面，在面案上做成面團(tuán)兒，搟成圓餅，折成方形，再搟開(kāi)折起，反復(fù)三至五次，最后折成長(zhǎng)方形，光面向上，抹上清水，撒上脫皮的白芝麻，翻轉(zhuǎn)微拍使芝麻粘牢在面上，即可貼到“缸爐”壁上烤熟食用。和面時(shí)適量減少水的比例，增加食用油的比例，即成這“油酥燒餅”，食時(shí)咸香酥脆。搟燒餅片時(shí)折搟次數(shù)越多，燒餅內(nèi)的層數(shù)越多，食用時(shí)也就越酥軟可口。
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