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燒餅爐是一種烘烤面食餅類的器具,制作工藝久遠(yuǎn).早期多用普通的鐵鍋,外面用草、泥和白灰的混合物糊上厚厚的一層,在鐵鍋的一邊開一個十五公分左右的口,把鍋扣過來,下面用木炭燒,等把鍋燒到一定的溫度,再把里面放有花椒粉和鹽,外面打了花刀再粘上芝麻糖稀的餅貼在鐵鍋的上壁烘烤,這樣的一種工具. 燃?xì)鉄灎t、臺式立式燒餅爐、轉(zhuǎn)爐燒餅爐咨詢電話微信13253547721,QQ309877646
千層燒餅 1,首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動干面粉,邊攪邊徐徐地加入水(這樣和成的面才能比較松軟),當(dāng)攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團,面和好后放在溫暖處醒10分鐘。 2,將醒后的面團揉好,再搟成長方形薄片,再在長方形薄片上刷油,后卷起成長條下成二或三個劑子,把每個劑子由兩頭擰擠起來,用手按扁,搟成圓型餅丕。 3,平底鍋放油燒熱,后放入一餅丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。 4,鍋放油,依次烙制另外的餅丕。 特點: 酥脆好吃,層次分明。 燒餅的熱量: 燒餅的熱量大約是230-250千卡,其中約25%的熱量來自于脂肪 燃?xì)鉄灎t、臺式立式燒餅爐、轉(zhuǎn)爐燒餅爐咨詢電話微信13253547721,QQ309877646
黃橋燒餅 產(chǎn)于蘇北黃橋鎮(zhèn),它之所以出名,與 著名的黃橋戰(zhàn)役是 緊 密相連的。在陳毅、粟裕等直接指揮下的黃橋戰(zhàn)役打響后,黃橋鎮(zhèn)12農(nóng)磨坊,60只燒餅爐,日夜趕做燒餅。鎮(zhèn)外戰(zhàn)火紛飛,鎮(zhèn)內(nèi)爐火通紅,當(dāng)?shù)厝罕娒爸鴶橙说呐诨鸢褵炈偷角熬€陣地,譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。時隔30余年之后,即 1975年5月,粟裕將軍重返黃橋,黃橋人民仍用黃橋燒餅盛情款待他,他手捧燒餅,激動地勉勵大家說:“從黃橋燒餅我們看到了軍民的魚水深情,我們要繼續(xù)發(fā)揮革命傳統(tǒng),爭取更大光榮?!惫糯鸁?,制用精細(xì)。據(jù)《隨國食單》載稱,燒餅的制作是:“用松子仁、胡桃仁敲碎,加冰糖屑、脂油和面炙之。”黃橋燒餅吸取了古代燒餅制作法,保持了香甜兩面黃,外撒芝麻內(nèi)擦酥這一傳統(tǒng)特色,已從一般的“擦酥餅”、“麻餅”、“脆燒餅”等大路品種,發(fā)展到蔥油、肉松、雞丁、香腸、白糖、桔餅、桂花、細(xì)沙等十多個不同餡的精美品種。黃橋燒餅,或咸或甜,咸的以肉丁、肉松、火腿、蝦米、香料等作餡心。燒餅出爐,色呈蟹殼紅,不焦不糊不生。1983年被評為“江蘇省名特食品”。
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