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燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉云燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉(zhuǎn)燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個(gè)花樣。 燃?xì)鉄灎t、臺(tái)式立式燒餅爐、轉(zhuǎn)爐燒餅爐咨詢電話微信13253547721，QQ309877646
長(zhǎng)涇燒餅 長(zhǎng)涇燒餅是江蘇江陰長(zhǎng)涇的美食，溯其源，長(zhǎng)涇燒餅的大致成型始于清朝，至今三百年。燒餅的外殼是面粉發(fā)酵再包以油酥，用搟面杖卷出層次，餡是一半薺菜一半豆沙，面上撒上芝麻，放入烤箱一烤，在春節(jié)期間遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到燒餅的香味。薺菜的季節(jié)性也導(dǎo)致燒餅也就春節(jié)期間有的供應(yīng)，長(zhǎng)涇人走親訪友也都會(huì)帶上兩籠燒餅 燃?xì)鉄灎t、臺(tái)式立式燒餅爐、轉(zhuǎn)爐燒餅爐咨詢電話微信13253547721，QQ309877646
井陘燒餅 井陘燒餅以“缸爐燒餅”為主，做法獨(dú)特，在建國(guó)前遠(yuǎn)近聞名。首先要做爐燒餅用的“缸爐”，即把一個(gè)盛糧用的陶瓷在甕下部鑿去底的“二斗甕”，使之上口收小，爐肚較大。其次，備好爐燒餅用的碳，一般用煙煤燃燒后無(wú)煙的乏炭，俗稱“蘭炭”，以使火力適中切無(wú)煤煙味。第三要和好面，用“頭籮”或“二籮”面，以適量食用油把面拌成馓子狀，加入食鹽和溫水和成硬面，在面案上做成面團(tuán)兒，搟成圓餅，折成方形，再搟開(kāi)折起，反復(fù)三至五次，最后折成長(zhǎng)方形，光面向上，抹上清水，撒上脫皮的白芝麻，翻轉(zhuǎn)微拍使芝麻粘牢在面上，即可貼到“缸爐”壁上烤熟食用。和面時(shí)適量減少水的比例，增加食用油的比例，即成這“油酥燒餅”，食時(shí)咸香酥脆。搟燒餅片時(shí)折搟次數(shù)越多，燒餅內(nèi)的層數(shù)越多，食用時(shí)也就越酥軟可口。
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