壓差冷庫 壓差冷庫是利用壓差風(fēng)機(jī)在貨物的兩側(cè)形成壓強(qiáng)差，從而使冷氣從一側(cè)到另一側(cè)通過被堆碼的貨物，相對傳統(tǒng)的冷庫冷卻，其冷卻效率會(huì)提高很多，冷卻時(shí)間也會(huì)減少。
差預(yù)冷庫可實(shí)現(xiàn)差壓通風(fēng)預(yù)冷，它可是通過對帶有通風(fēng)孔的包裝箱進(jìn)行特殊方式堆碼，使用差壓風(fēng)機(jī)在包裝箱的兩側(cè)造成壓力差，使庫內(nèi)冷空氣從包裝箱內(nèi)部通過，直接接觸蔬菜表面進(jìn)行冷卻。
還可通過對水閘式壓差調(diào)節(jié)閥門開放大小，調(diào)節(jié)風(fēng)量。其特點(diǎn)是預(yù)冷速度快，效果好，節(jié)約能源，有利于果蔬保鮮。
主要用于果蔬、乳品、鮮蛋、鮮肉等的保鮮，使食品保持較低的溫度，而溫度一般又不低于 0℃。食品低溫貯藏并非溫度越低越好，也并非任意低溫條件下所有食品都能取得良好的貯藏效果。
食品在保鮮庫內(nèi)貯存一般不影響其內(nèi)部組織，保鮮能使食品保持原有的風(fēng)味和新鮮程度，同時(shí)客戶也不應(yīng)追求過低的貯藏溫度，溫度的降低將直接帶來設(shè)備初投資和運(yùn)行費(fèi)用的增加。
壓差預(yù)冷，或稱為強(qiáng)制通風(fēng)冷卻，在國外是一個(gè)普遍應(yīng)用在水果、蔬菜或切花上的預(yù)冷技術(shù)，降溫的方式是強(qiáng)迫冷風(fēng)進(jìn)入包裝箱中，使冷空氣直接與產(chǎn)品接觸，
其原理是利用抽風(fēng)扇使包裝箱兩側(cè)造成壓力差，使冷風(fēng)由包裝箱之一側(cè)通風(fēng)孔進(jìn)入包裝箱中與產(chǎn)品接觸后由另一側(cè)通風(fēng)孔出來，同時(shí)將箱內(nèi)的熱帶走。
其優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備范圍廣，且?guī)缀跛械奶飯@產(chǎn)品均可使用壓差預(yù)冷方式降溫，其使用的包裝箱可不用如水冷或加冰預(yù)冷必須是防水的。
其缺點(diǎn)是1.降溫速度較其他方法慢，需要4個(gè)小時(shí)左右(除了真空預(yù)冷)，2.在某些產(chǎn)品上會(huì)造成2%以上的失水。因此有效的壓差預(yù)冷必須
（1）有良好的產(chǎn)品排列，使包裝箱兩側(cè)壓差型成。
（2）包裝箱經(jīng)過設(shè)計(jì)，使冷風(fēng)能通過并與產(chǎn)品直接接觸。
（3）空氣必須維持在一定的低溫。
（4）空氣相對濕度必須維持在90%以上。
壓差預(yù)冷的型式
一、隧道式壓差預(yù)冷 二、蛇形式壓差預(yù)冷 三、冷墻式壓差預(yù)冷
