糖槭(táng qì)，學(xué)名Acer saccharum Marsh.。落葉喬木。從樹干流出的液汁，可制砂糖。液汁濃縮成糖漿食用和或再蒸煮為砂糖，每升液汁可制成1.1kg的糖漿，具有特殊風(fēng)味，還常用為制造蜜餞、糖果或煙草調(diào)味。汁液為無色易流動的溶液，含有糖及各種酸與鹽分。糖漿呈黃褐色，最淡的為高級，顏色越濃級別就越低。
糖槭有幾個品種，如糖槭、銀糖槭、和紅糖槭，以前兩種產(chǎn)糖著名。糖槭分泌的樹液中含糖分3-5%，高的可達10%。一般15-20年的糖槭可以開始鉆孔采割糖液，孔眼不大，孔深約4-6厘米，孔離地面的距離，根據(jù)樹干粗細，可為45-200厘米。每株樹干周圍鉆1-4個孔，每孔一年可流20加侖左右，連續(xù)采集時間可達50年以上。
